Produzione

La superficie produttiva si estende per quasi 2200 mq all'interno di una struttura di 4000 mq complessivi. Questa scelta consente di adeguare lo stabilimento alle nuove esigenze in caso di crescita e in caso divenga necessario implementare nuove linee produttive al passo con le nuove tecnologie. Attualmente lo stabilimento comprende differenti aree produttive: la zona impasti pane e pasticceria, la sala forni, l'area farcitura panini, la zona credenza, l'area affettatrici, la zona confezionamento, la cucina, il magazzino fresco e secco, il lavaggio, le aree partenza e gli uffici.

Lo stabilimento Airfood è attivo sette giorni su sette, ventiquattr'ore su ventiquattro, trecentosessantacinque giorni all'anno. La rigorosa gestione del personale, con più del 50% di addetti al ciclo produttivo e circa il 10% di occupati nel settore della logistica ha reso possibile un ambiente lavorativo organizzato ed efficiente, capace di soddisfare rapidamente le esigenze dei propri clienti.

Grande importanza è riservata alla ricerca, progettazione e sviluppo, negli ultimi anni è stata applicata la tecnologia dell'ATM, una sofisticata tecnica di confezionamento che permette di allungare il periodo di conservabilità (shelf-life) dei prodotti alimentari, mantenendo inalterate le virtù nutrizionali, l'aspetto e il sapore dell'alimento.

Altri studi  e ricerche sono state svolti in collaborazione con L'Università di Agraria di Milano e con la Fondazione Veronesi per una linea di panini dalle spiccate virtù salutistiche e per concretizzare un importante studio su nuove sostanze alimentari mirate a combattere i problemi di obesità.

Continui sono anche gli scambi commerciali con importanti marchi di materie prime per creare ricette di alta qualità.